Szparagi to ulubione danie na wiosnę, które świetnie sprawdza się w niezliczonych sałatkach, makaronach i zapiekankach. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych szparagów w chłodniejszych miesiącach, świetną alternatywą jest ich zamrożenie.
Ważne jest prawidłowe zamrożenie szparagów, aby zapewnić ich jakość i smak. Oznacza to, że należy je najpierw zblanszować, a następnie odpowiednio przechowywać.
Blanszowanie
Szparagi to piękne i pyszne wiosenne warzywo, które można przygotować na wiele sposobów. Jednym z najprostszych i najłatwiejszych jest blanszowanie, które zatrzymuje działanie enzymów, które mogą powodować odbarwienia i utratę smaku po rozmrożeniu i ugotowaniu.
Aby zblanszować szparagi, doprowadź do wrzenia garnek z osoloną wodą, a następnie ustaw w pobliżu dużą miskę z wodą z lodem. Dodaj do 1 funta szparagów na raz, gotując je do momentu, aż staną się jasnozielone, około 2 minut w przypadku cienkich pędów i 4 minut w przypadku grubych. Możesz je wtedy dodać do sałatki, dodać do makaronu lub wycisnąć odrobinę cytryny na wierzch, aby uzyskać łatwy obiad.
Szparagi są dostępne w sklepach i na targach rolnych i mogą być wspaniałym dodatkiem do wielu potraw. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kupuj lokalne szparagi, gdy jest na nie sezon.
Mrożenie
Szparagi to pyszne i pożywne warzywo, ale wiosną mogą być drogie. Konserwowanie ich w domu sprawi, że nie przegapisz tego sezonu, niezależnie od ceny rynkowej.
Mrożone szparagi świetnie nadają się do zup, risotto, quiche i gulaszu, ponieważ mają cały smak, którego potrzebujesz bez konieczności rozmrażania. Można je również wykorzystać do przygotowania świeżego winegretu lub dipów.
Aby zamrozić szparagi, najpierw odetnij zdrewniałe końcówki każdej łodygi. Dzięki temu będą blanszowane i zamrażane równomiernie.
Po przycięciu blanszuj je przez około 2-4 minuty. W tym czasie przygotuj miskę z lodowatą wodą i tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć szparagi.
Po odsączeniu szparagów przełóż je do torby do zamrażania i opatrz etykietą. Uważaj, żeby nie przepakować torby, ale wypchnij jak najwięcej powietrza.
Przechowywanie
Szparagi, podobnie jak inne owoce i warzywa, mogą szybko się zepsuć, jeśli są przechowywane w niewłaściwy sposób. Aby prawidłowo przechowywać szparagi, pamiętaj o kilku prostych zasadach, które pozwolą Ci zachować ich świeżość.
Aby zachować jak najdłuższą świeżość, odetnij końcówki (ok. 1/4 cala) i umieść je pionowo w szklance lub słoiku z około calem wody. Dzięki temu łodygi nie będą mięsiste i pachnące, a także zachowają swój jasnozielony kolor.
Gdy szparagi są już wyprostowane, przechowuj je w plastikowej torbie do czasu, gdy będziesz chciał je ugotować. W ten sposób przechowasz je od trzech do dziesięciu dni, w zależności od sposobu przechowywania.
Alternatywnie możesz zawinąć szparagi w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywać je w szufladzie lodówki. To dobra opcja dla tych, którzy nie mają czasu na trzymanie szparagów w słoiku, a także łatwy sposób na przechowywanie surowych szparagów.
Przygotowanie
Szparagi są świetnym dodatkiem do zup, sałatek i dań z makaronu. Można je również piec, smażyć lub mieszać w woku.
Mrożenie szparagów to świetny sposób na zachowanie tego warzywa i przedłużenie jego trwałości. Pomaga też uniknąć mączystych rezultatów, które są charakterystyczne dla szparagów z puszki.
Najpierw opłucz łodygi szparagów, aby usunąć brud i piasek, który mógł się na nich osadzić. Następnie odetnij dolne końce pędów szparagów, gdzie zdrewniała część zaczyna być miękka.
Szparagi są dobrym źródłem witamin B6, C i E oraz minerałów, takich jak potas, magnez, miedź, chrom, żelazo, selen, fosfor i cynk. Zawierają również aminokwas asparaginę, który jest znany ze swoich właściwości moczopędnych i mówi się, że pomaga regulować ciśnienie krwi i choroby serca.
