Rukola to popularna liściasta zielenina, która jest powszechnie używana w sałatkach i jako dodatek do pizzy. Jednak nie zawsze łatwo ją znaleźć w sklepach przez cały rok.
Na szczęście mrożenie jest skutecznym sposobem na zachowanie rukoli i przedłużenie jej trwałości. Ważne jest jednak, żeby zamrozić ją prawidłowo!
Blanszowanie
Rukola jest cenioną zielenią sałatkową, którą ceni się za jej ostry, orzeźwiający smak. To także zdrowe i odżywcze pożywienie, które świetnie sprawdza się w wielu przepisach, w tym w sosie pesto i hummusie.
Rukola ma jednak dość krótki okres przydatności do spożycia i może być trudno dostępna w niektórych marketach (via the Counter). Aby ją zachować, zamroź ją tak, jak każdą inną zieleninę.
Blanszowanie warzyw i ziół przed zamrożeniem to sprawdzona technika, która pozwala zachować ich świeżość przez dłuższy czas. Niektórzy ludzie przysięgają, że ją stosują, podczas gdy inni uważają, że to niepotrzebny krok.
W przypadku rukoli blanszowanie przed zamrożeniem pomoże zachować jej smak i kolor. Nie uzyskasz takiej samej konsystencji po rozmrożeniu, jak w przypadku innej metody, ale rukola zachowa swoją świeżość znacznie dłużej, niż gdybyś przechowywał ją bez wcześniejszego blanszowania. Ponadto zblanszowana rukola zmieści się w mniejszym pojemniku niż liście świeżo zakupione.
Przechowywanie
Jeśli kiedykolwiek zerwałeś rukolę ze swojego ogrodu lub kupiłeś ją na targu, zapewne wiesz, jak ważne jest jej właściwe przechowywanie. Jeśli tego nie zrobisz, szybko zwiędnie i straci swoją świeżość.
Na szczęście istnieje kilka metod przechowywania rukoli, które zapewnią jej świeżość dłużej niż przez kilka dni. Rukolę można przechowywać w słoiku, torbie, a nawet w zamrażarce, jeśli masz na to miejsce.
Zanim jednak zdecydujesz się zamrozić rukolę, upewnij się, że jest czysta i wolna od pleśni. Sprawdź też, czy nie ma żadnych siniaków, oślizgłych miejsc lub mokrych liści.
Jeśli planujesz zamrozić rukolę, umieść ją w zamykanej torbie do zamrażania. Jest to najlepsza metoda, ponieważ zapobiega tworzeniu się wilgoci w torbie i pozwala zachować świeżość rukoli na dłużej.
Rozmrażanie
Kiedy będziesz gotowy do użycia zamrożonej rukoli, trzeba będzie ją rozmrozić. Najlepiej włóż ją na noc do lodówki.
Rukola (zwana też rukolą, rucolą lub erukolą) to ceniona roślina sałatkowa o charakterystycznym pieprznym smaku. Jest często używana jako dodatek do dań mięsnych i innych warzyw, ale można ją też dodawać do makaronów i zup. Rukola jest zdrowym i uniwersalnym składnikiem, pełnym witamin i minerałów.
Jeśli przechowujesz rukolę przez dłuższy czas, zamrożenie jest świetnym sposobem na przedłużenie jej trwałości. Aby zamrozić rukolę, dokładnie opłucz i osusz liście.
Zblanszuj rukolę we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie odsącz ją i osusz za pomocą salaterki, ręcznika kuchennego lub papierowego. Następnie przechowuj ją w szczelnej torbie do zamrażarki. Liście można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, zanim stracą swój jaskrawo zielony kolor i smak.
Używanie
Rukola jest popularnym warzywem sałatkowym o charakterystycznym smaku. Jest pieprzny, gorzki i nieco cierpki. Można ją wykorzystać na wiele sposobów, w tym jako dodatek do pizzy i dań z makaronu.
Jest też doskonałym dodatkiem do gulaszu i zup, nadając im bogaty, ciekawy smak. Można jej używać jako składnika pesto, sosów do maczania i aromatyzowanego hummusu.
Mrożenie rukoli jest popularną metodą jej długotrwałego przechowywania. Może jednak uszkodzić kolor i smak zielonych liści.
Aby zamrozić rukolę, należy zawinąć ją szczelnie w ręcznik papierowy lub inny chłonny materiał. Zmniejszy to prawdopodobieństwo poparzenia i zapobiegnie przemoczeniu rukoli w zamrażarce.
Mycie wszystkich warzyw liściastych przed ich przechowywaniem jest kluczem do zapobiegania powstawaniu brązowych plam na liściach. Możesz też użyć roztworu octu, aby wyeliminować bakterie z powierzchni liści przed ich przechowywaniem.
